【Vegas2006】8月24日-五香茶叶蛋

材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及茶叶，文火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)
经验：
1.不要放丁香，有些人吃不惯。
2.酱油少放，盐多放。 这样出来鸡蛋颜色泛白绿色，否则泛棕色。
3.调料适当放重些，否则蛋无味。
4.最好不要选绿茶，否则蛋泛苦。