【Vegas2006】8月24日-鸡蛋汤做法汇总

紫菜西红柿鸡蛋汤
原料：鸡蛋，西红柿，紫菜，葱花，蒜苗，胡椒粉，盐，熟香油，味精。
1.锅里加：西红柿一到半个，切成小块。紫菜。葱花、蒜苗少许。
2.加：半锅清水，加盐、胡椒粉,煮沸。
3.一只鸡蛋，打散。
4.水沸腾后，将打好的鸡蛋倒入锅内.关火。
5.淋香油、味精几滴。

经验总结：
1.一般情况下，鸡蛋汤要以清水做，不要炒。
2.不要加酱油，否则汤色太难看。
番茄鸡蛋汤
原 料
鸡蛋1～2个，
番茄250克。 素油10克，
精盐1.5克，
味精0.5克，
色拉油适量，
猪油15克。
①番茄洗净后，切成厚片。
②将鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐。
③将番茄片放入器皿中，加入色拉油高火10分钟，炒半熟后加入一碗半清水，高火5分钟煮开后倒入鸡蛋糊，高火4分钟，
加入盐、味精和猪油即可。

葱花蛋汤
原 料
鸡蛋两个。
葱100克，
猪油1.5克，
酱油10克，
精盐1克，
胡椒粉1克，
味精0.5克，
清汤适量。
制作方法
①鸡蛋打在碗内搅散，葱切成末。
②器皿中放入油高火1分钟，放汤，加盐，高火5分钟，待汤开时将搅散的鸡蛋液淋入，用手勺抄底轻轻地推动，
加酱油、味精，烧开，撒上葱花、胡椒粉即可。
榨菜鸡蛋汤
原 料
榨菜75克，
鸡蛋两个。 味精1.5克，
猪油5克，
色拉油20克，
肉汤适量。
制作方法
①榨菜稍洗一洗，切成丝，放冷水中稍泡，除去咸味，鸡蛋打匀。
②器皿中加入色拉油、榨菜丝，高火40秒，加入肉汤、味精，淋入蛋液，再加入猪油，高火1分钟即可。